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[大阪美食] 2019大阪米其林指南・必比登推薦的星鰻料理「穴子家 NORESORE」難波新分店

號稱天下廚房的大阪,可不只有大阪燒、章魚燒,
今天就來和大家分享一間小編和朋友無意間發現的星鰻專門店「穴子家 NORESORE」,
福島店被列入2019年的大阪必比登名單之中,而這次我們去的是新開幕的難波店。
整體而言,NORESORE料裡細緻美味,而且位置就在大阪最熱鬧的難波一帶,
十分適合打算來大阪玩,想嚐嚐拉麵、壽司等常見美食之外的料理的大家!

常常有人把穴子魚跟鰻魚搞混,
其實所謂的鰻魚指的是生長在河裡的河鰻,
穴子魚則生長在海中,也就是俗稱的星鰻(海鰻的一種)。
相較於鰻魚的鬆軟,穴子魚的口感比較紮實Q彈,雙方各有支持者,
小編比較偏愛鰻魚,不過這次在NORESORE吃到的星鰻真的讓人有驚豔到!

「穴子家 NORESORE」難波店位在地下鐵難波站11號出口附近,
從出口出來後往右前方的難波本通方向走,馬上就可以發現穴子家所在的建築物囉~

店家位在十樓,建築物本身以及店內空間都十分明亮乾淨,光是這一點就大大加分!

相信不少人都曾經因為日本餐廳的菸味問題感到困擾,
這裡採包廂式的用餐環境,除了有隱私之外,也比較不會被菸味影響。

隔板是可移動式的,所以就算是多人數的團體客也不需要擔心。

接下來開始進入正題啦~
由於這次和朋友是抱著嘗鮮的心態,加上在這之後還有想去的甜點店,所以只點了三道料理,
分別是星鰻生魚片拼盤(穴子造里盛合せ)烤星鰻雙拼(穴子の白蒲合盛り)星鰻飯(穴子飯)

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鰻魚和星鰻因為血液中含有神經毒素的關係,要生吃除了夠新鮮之外,還得經過特殊處理才行,
這次既然看到MENU上有這道菜,當然要來試試看啦~

我們這次點的拼盤,除了一般的生魚片之外,還有燒霜、湯霜生魚片等一共五種吃法,
燒霜和湯霜因為表面是熟的,不敢吃太生的人也可以嘗試看看,畢竟平常真的很少有機會吃到星鰻生魚片啊!
照片左下角由左至右依序為鹽、醬油和柚子醋,可以依照自己的喜好搭配食用,小編個人覺得柚子醋最對味,朋友則比較喜歡沾醬油。

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星鰻生魚片吃起來其實和河豚刺身挺像的,口感彈牙,
搭配清爽的柚子醋和辣蘿蔔泥,更能引出星鰻本身的甜味。

接著是可以同時吃到蒲燒&白燒兩種口味的烤星鰻雙拼,
有別於生魚片的Q彈,烤過的星鰻外皮酥香,肉質細緻緊實,
不論是可以品嚐食材原味的白燒還是香甜的蒲燒都非常好吃,搭配底下的芥末和柚子胡椒,更有畫龍點睛之妙。

最後一道是星鰻飯,上面放的其實就是蒲燒星鰻,
烤得酥香的星鰻和淋上香甜醬汁的米飯真的是絕配,如果米飯再粒粒分明一點就更完美了!
要不是因為要把胃留給之後的行程,不然還真想多點幾道菜吃個過癮啊~

店員在向我們介紹的時候提到,NORESORE的難波店有一個其他分店沒有的特色,
那就是他們有擁有日本酒侍酒師資格的員工,可以針對不同的料理推薦適合搭配的日本酒,
雖然小編酒量不怎麼樣,但對這類事物一直以來都蠻感興趣的,下次一定要和朋友在晚上時段來試試!

【店家資訊】
店名 : 穴子家 NORESORE 難波店
地址 : 大阪府大阪市中央区難波3-7-19 GEMSなんば10F
電話 : 06-6563-9905
交通方式 : 地下鐵御堂筋線 難波站 出站後步行1分鐘 / 近鐵難波線 大阪難波站 出站後步行2分鐘
營業時間 : 午餐11:30~15:00 / 晚餐17:00~23:30(最後點餐時間 料理22:30、飲料23:00)

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